Descriere generala
Prezinta cele mai avansate proceduri existente la ora actuala si folosite pentru reducerea costurilor in operatiuni de tip F&B in intreaga lume. Explica cum functiile de planificare si control pot ajuta business-ul sa fie mai eficient, sa-si creasca cota de piata si sa ofere mai multa valoare adaugata clientilor. Fiecare capitol include si referinte online pentru o mai buna ilustrare a conceptelor prezentate.
Acopera atat principiile cat si procedurile dintr-un sistem de control eficient al unei operatiuni de tip F&B, incluzand: determinarea standardelor, bugetul operational, analiza cost-volum-profit, controlul veniturilor si al costurilor, strategii de pret pentru meniu, prevenirea furturilor, controlul costului cu mana de lucru si diverse aplicatii software.
Cine poate urma acest curs?
Cursul este recomandat in mod special profesionistilor F&B.
Eligibilitate
Intrucat suportul de curs este in limba engleza, este nevoie ca fiecare cursant sa posede cunostinte medii de limba engleza pentru a putea parcurge materialul.
Orele de contact cu instructorii au loc in limba romana.
Strucura
Cursul este impartit in 14 capitole:
Cap I: The Challenge of Food and Beverage Operations
Cap II: The Control Function
Cap III: Determining Food and Beverage Standards
Cap IV: Operations Budgeting and Cost - Volume - Profit Analysis
CapV: The Menu: The Foundation for Control
Cap VI: Purchasing and Receiving Controls
Cap VII: Storing and Issuing Controls
Cap VIII: Production and Serving Controls
Cap IX: Calculating Actual Food and Beverage Costs
Cap X: Control Analysis, Corrective Action and Evaluation
Cap XI: Revenue Control
Cap XII: Preventing Theft of Revenue
Cap XIII: Labor Cost Control
Cap XIV: Implementing Labor Cost Controls
Examene & Suport
- teste intermediare la finalul fiecarui capitol parcurs.
- examen final la incheierea cursului.
Atat testele intermediare cat si examenul final se sustin online. Dupa promovarea testelor de la finalul fiecarui capitol al cursului, cursantul trebuie sa contacteze American Hotel Academy pentru programarea examenului final si pentru a i se trimite procedura de sustinere a acestuia.
Certificare
Fiecare absolvent primeste certificarea American Hotel & Lodging Educational Institute.